עוצמות השיטה

תקציביות

• תקציב מזון ידוע מראש וללא הפתעות.
• בדיקת כדאיות ללא השקעה או התחייבות.
• פוטנציאל חיסכון בכוח אדם: רכש,מחסן,הנהלת חשבונות.
• עלות מלאי מינימלית אם בכלל.
• התמחיר כולל את הפחת.

לוגיסטיות

• ספק יחיד.הובלה אחת.
• שעות אספקה ידועות מראש.
• מוצרים לפי בחירת הלקוח.
• חיסכון בנפחי אחסון.
• שחרור צוות מטבח מהתעסקות עם ספקים,הזמנות=אופטומיזציה בניהול המטבח.
• שמירה על רמה קבועה ואחידה של תפריט המאפשרת גם שמירה על ערכים תזונתיים קבועים.
• יכולת קבלת דוחות ממוחשבים כגון:

§ דוח הקצאה יומי ( תכנון שימוש מוצרים ).

§ תפריט ממוחשב.

§ ספריית מתכונים.

פיננסיות

• מחיר ידוע וקבוע מראש.
• אין תנודות בלתי צפויות ב- FOOD COST .
• ערך המלאי עובר לתזרים המזומנים.
• הצמדה רבעונית.
• אין צורך בעסקאות מלאי.